Cómo evitar que los cuchillos pierdan el filo rápidamente

Para cortar la carne, para disfrutar del sabor de un magnífico queso o pelar las patatas. Los cuchillos son y serán uno de nuestros accesorios de cocina imprescindibles. Y es que, sin ellos, como ya has aprendido leyendo este blog, no seríamos capaces de disfrutar del manjar de muchos de nuestros ricos alimentos.

Aunque somos conscientes de la importancia de esta herramienta para cortar, untar o pelar, en ocasiones nos despreocupamos y acabamos descuidando el filo de cada uno de los cuchillos que forman parte de nuestra cocina. Te suena esto, ¿verdad? Sin darnos cuentas nos olvidamos de mantener nuestros cuchillos siempre a punto. Como no queremos que estas herramientas no corten con la precisión que necesitamos, nos hemos sentado hoy con nuestros especialistas para que nos expliquen por qué se terminan desafilando los cuchillos, cómo se puede evitar y, lo más importante, cómo mantenerlos en perfecto estado día tras día.

Sí, lo sabemos. No hay nada que dé más rabia que ir a utilizar un cuchillo y darte cuenta de que no corta con la precisión de cuando lo compraste. O, peor aún, es incapaz de pelar en perfectas condiciones tu alimento preferido.

Pues bien, lo primero que hay que saber es que todos los cuchillos, sin indiferencia, acaban perdiendo el filo con el paso del tiempo y el uso. No hay de que asustarse, es algo normal y habitual. Aquí, la clave es evitar ciertos hábitos y errores bastante comunes que provocan que este proceso se acelere, en concreto nos estamos refiriendo a:

1. Utilizar el cuchillo sobre superficies duras como puede ser el metal, la porcelana o el vidrio. Es algo que solemos hacer todos con prisas y que tenemos que intentar que no sea así.
2. Cortar alimentos que todavía no están descongelados y, mucho peor, tiene huesos sin usar el cuchillo más adecuado. Bien porque no tenemos una de estas características en nuestra cocina o porque no nos damos ni cuenta.
3. Golpear la hoja contra la tabla de cortar, en lugar de deslizarse suavemente como deberíamos hacer.
4. Guardar los cuchillos sueltos todos “tirados” en un cajón. Sin separación ni que estén bien colocados. Al final, acaban golpeándose entre sí o con otro tipo de utensilios lo que puede provocar este desgaste.

¿Cuántos de estos hábitos cometes casi a diario? Da igual si es solo uno o son prácticamente todos, cada uno de estos factores hace que el filo de tus cuchillos se desgaste en muy poco tiempo. Solución, ¡muy fácil! Adoptar nuevos hábitos desde el primer día de uso.