Receta de empanadas Argentinas

Dulces, saladas, empanadillas, empanadas..., la realidad es que nos gustan todas. Pero hoy vamos a aprender cómo hacer unas empanadas con un relleno típico de Argentina, que nos ha preparado Rodri, un autentico argentino. 

Ingredientes para 24 unidades  

• 750 gr Carne de Ternera Picada 
• 50 gr Pimiento Verde 
• 50 gr Pimiento Rojo
• 100 gr Olivas Sin Hueso
• 1 Cebolla Mediana 
• 3 Huevos Duros 
• 1 gr Perejil 
• 1 gr Orégano 
• 1 gr Albahaca 
• 3 gr Pimentón Dulce 
• 1 Avecrem de Pollo (así potenciamos el sabor)
• Media Cucharadita de  Sal 
• 20 ml Vino Tinto 
• 20 ml Brandy 
• AOVE

Una vez que tenemos todos los ingredientes haremos el paso a paso

RECETA 

1. Limpiamos todas las verduras. Luego cortamos la cebolla bien pequeña y la reservamos. Cortamos también el pimiento verde y el rojo bien pequeñito, reservamos.

2. En un cazo colocamos agua y ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Luego los pelamos y lo reservamos.

3. En una olla colocamos un chorro de AOVE, ponemos a fuego medio incorporamos la cebolla y la rehogamos bien, una vez que  coja un colorcito amarillo, incorporamos el pimiento rojo y el verde, rehogamos bien. 

4.Incorporamos el perejil, el orégano y la albahaca, mezclamos bien; una vez que este todo bien integrado incorporamos la carne y con una cuchara de madera o plástica comenzamos a separar y vamos integrando poco a poco. 

5. Cuando veamos que la carne cambia de color incorporamos el Avecrem y el pimentón dulce, integramos bien. 

6. Una vez que este todo bien integrado, incorporamos el brandy, el vino tinto y la sal.

7. Mezclamos bien y dejamos cocer todo a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo apagamos y dejamos enfriar. (Truco: podemos colocar media cucharadita maizena y mezclamos así podemos manejar mejor el relleno.)

8. Una vez frio incorporamos los huevos bien cortados y las aceitunas cortadas, mezclamos bien y ya podemos armar las empanadas.

9. Cogemos el disco colocamos una cucharada sopera y cerramos, lo podemos cerrar con la ayuda de un tenedor o con la mano. Una vez que armamos todas las empanadas las pintamos con huevo y las colocamos en el horno a 180°C hasta que veamos que cogen un color dorado es que están. 

Además este relleno nos vale también para los canelones caseros que prepararemos en otra receta.

Fotografía y receta de Las Recetas de Rodri