Receta de empanadas Argentinas
Dulces, saladas, empanadillas, empanadas..., la realidad es que nos gustan todas. Pero hoy vamos a aprender cómo hacer unas empanadas con un relleno típico de Argentina, que nos ha preparado Rodri, un autentico argentino.
Ingredientes para 24 unidades
- 750 gr Carne de Ternera Picada
- 50 gr Pimiento Verde
- 50 gr Pimiento Rojo
- 100 gr Olivas Sin Hueso
- 1 Cebolla Mediana
- 3 Huevos Duros
- 1 gr Perejil
- 1 gr Orégano
- 1 gr Albahaca
- 3 gr Pimentón Dulce
- 1 Avecrem de Pollo (así potenciamos el sabor)
- Media Cucharadita de Sal
- 20 ml Vino Tinto
- 20 ml Brandy
- AOVE
Una vez que tenemos todos los ingredientes haremos el paso a paso
RECETA
1. Limpiamos todas las verduras. Luego cortamos la cebolla bien pequeña y la reservamos. Cortamos también el pimiento verde y el rojo bien pequeñito, reservamos.
2. En un cazo colocamos agua y ponemos a cocer los huevos durante 10 minutos. Luego los pelamos y lo reservamos.
3. En una olla colocamos un chorro de AOVE, ponemos a fuego medio incorporamos la cebolla y la rehogamos bien, una vez que coja un colorcito amarillo, incorporamos el pimiento rojo y el verde, rehogamos bien.
4.Incorporamos el perejil, el orégano y la albahaca, mezclamos bien; una vez que este todo bien integrado incorporamos la carne y con una cuchara de madera o plástica comenzamos a separar y vamos integrando poco a poco.
5. Cuando veamos que la carne cambia de color incorporamos el Avecrem y el pimentón dulce, integramos bien.
6. Una vez que este todo bien integrado, incorporamos el brandy, el vino tinto y la sal.
7. Mezclamos bien y dejamos cocer todo a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo apagamos y dejamos enfriar. (Truco: podemos colocar media cucharadita maizena y mezclamos así podemos manejar mejor el relleno.)
8. Una vez frio incorporamos los huevos bien cortados y las aceitunas cortadas, mezclamos bien y ya podemos armar las empanadas.
9. Cogemos el disco colocamos una cucharada sopera y cerramos, lo podemos cerrar con la ayuda de un tenedor o con la mano. Una vez que armamos todas las empanadas las pintamos con huevo y las colocamos en el horno a 180°C hasta que veamos que cogen un color dorado es que están.
Además este relleno nos vale también para los canelones caseros que prepararemos en otra receta.
Fotografía y receta de Las Recetas de Rodri