Cuchillos japoneses

Cuchillos de hoja ancha y curvada, algunos con alveolos, perfectos para pelar y cortar frutas y verduras con rapidez y comodidad.

¿Cuáles son las características de los cuchillos japoneses? 

Los cuchillos japoneses son uno de los tipos de accesorios de cocina más peculiares que encontrarás dentro de un set de cuchillos. Según el tipo de pescado que se desee cortar existe un cuchillo japonés específico con unas características concretas. 

Estos son los más comunes y utilizados por cocineros profesionales y amantes de la gastronomía japonesa:
 

  • Cuchillos tipo occidental: fabricados con doble bisel para facilitar el corte por ambos lados de la hoja en tipo V. Dentro de esta categoría encontrarás el popular cuchillo Santoku, Petty, Nakiri y Gyuto, entre otros.
  • Cuchillos diseño japonés: la mayoría de los fabricantes de estos modelos solo incluyen 1 bisel. Aunque es cierto que en los últimos años se han adaptado a los de estilo occidental. Los más conocidos son Deba, Yanagiba y Usuba.

¿Para qué sirve el cuchillo Santoku? 

El cuchillo Santoku de Arcos es el más popular dentro de la colección de cuchillos japoneses. Es una herramienta de corte muy completa, ya que desempeña bastantes funciones: cortar, rebanar y picar. Es perfecto para cortar todo tipo de alimentos, desde carnes a pescados y verduras. 

¿Cómo es la hoja del cuchillo Santoku? 

Santoku es uno de los cuchillos japoneses con mayor versatilidad. La hoja de este cuchillo cuenta con una longitud entre los 13 – 20 cm. 

A diferencia de los cuchillos de chef, este cuchillo es mucho más delgado, corto y ligero. Aunque mantiene la esencia de los cuchillos occidentales de doble bisel. 

Para sacar el máximo rendimiento a este cuchillo te recomendamos afiliarlo con chairas o afiladores específicos. En Arcos disponemos de una amplia selección de este tipo de complementos de cocina, además de tablas para cortar. Además podrás guardarlos y transportarlos cómodamente, en el caso de que sea necesario, dentro de las bolsas para cuchillos adaptadas a estos modelos. 

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