Quels sont les plats les plus typiques de chaque communauté autonome?
Du nord au sud, et d’est en ouest. Où que vous alliez, s’il y a bien quelque chose qui nous passionne, aussi bien nous que les autres touristes qui visitent l’Espagne, c’est notre gastronomie riche, variée et incroyable. En effet, nous pouvons être fiers d’avoir l’une des cuisines les plus populaires et, en même temps, les plus enviées du monde entier. Cela ne nous surprend pas, car dans chaque communauté autonome il y a un plat différent à goûter. Y a-t-il quelque chose de mieux que le tourisme gastronomique ?
Comme nous connaissons déjà ta réponse, depuis la section recettes d’Arcos nous parcourons tout le pays pour te surprendre avec les plats typiques de chaque communauté autonome. Ainsi, la prochaine fois que tu visiteras cette région, tu sauras exactement par quoi commencer ta dégustation. Profite de cet itinéraire culinaire avec 17 communautés, 17 plats typiques à découvrir !
01 Andalousie : le délicieux salmorejo cordouan
Avec tout le respect pour les amateurs de gaspacho, nous devons dire que l’une des grandes délicatesses de cette communauté est le salmorejo. Un peu plus épais que le gaspacho et avec une texture très soyeuse qui se mêle au palais. Une crème froide à base d’ingrédients naturels de la région comme la tomate, le pain, l’ail et l’huile d’olive. Idéal pour supporter les hautes températures du sud. Il est généralement servi avec de petits morceaux de jambon serrano et des œufs durs hachés.
02 Aragon : le savoureux ternasco d’Aragon
Au cas où vous n’en auriez pas entendu parler, le ternasco est un agneau jeune qui est rôti lentement jusqu’à devenir croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Vous l’imaginez ? Nous oui, et nous en salivons déjà. C’est l’un des grands emblèmes de la cuisine aragonaise, à tel point qu’il bénéficie même d’une appellation spécifique.
03 Asturies : la mythique fabada asturienne
Bien qu’il nous ait été difficile de choisir un seul plat, la fabada l’emporte haut la main. Ce ragoût de haricots accompagné de charcuteries (chorizo, boudin noir et épaule de porc) est l’un des plats les plus copieux et connus de tout le nord. Idéal pour se réchauffer pendant les journées froides de l’année.
04 Îles Baléares : la moelleuse ensaimada
Oui, nous savons que beaucoup d’entre vous attendaient que nous parlions de la sobrasada, mais c’est le moment idéal de quitter les plats salés pour proposer une option sucrée aux plus gourmands. Et quoi de mieux que de surprendre avec une ensaimada majorquine, avec sa pâte moelleuse et son saupoudrage de sucre glace ? En plus de la version classique et traditionnelle, il existe de nouvelles variantes fourrées à la confiture de courge, à la crème ou même à la sobrasada. Il faut absolument les goûter !
05 Canaries : ses incroyables papas arrugadas avec mojo
Simple, très facile à préparer et absolument délicieux. Les papas arrugadas, cuites avec du sel, sont accompagnées de cette sauce mojo rouge ou verte que nous aimons tant. Un incontournable canarien que vous pourrez déguster dans n’importe quel guachinche digne de ce nom sur les îles.
06 Cantabrie : le classique cocido montañés
Un plat à la cuillère typique de l’hiver cantabrique qui combine le meilleur des haricots blancs avec des légumes comme le chou, et les charcuteries classiques : chorizo, boudin noir et lard. Très nourrissant et savoureux, comme peu de plats dans le nord.
07 Castille-La Manche : pour se lécher les doigts avec le pisto manchego
On pourrait dire que c’est la fameuse ratatouille française, mais dans une version bien plus savoureuse. Un mélange explosif pour vos papilles de tomates, courgettes, poivrons et oignons mijotés lentement. Pour le rendre encore plus délicieux, il est servi avec un œuf frit ou quelquefois avec de la charcuterie.
08 Castille-et-León : le célèbre lechazo asado
Cuit au four à bois, le lechazo, également appelé agneau de lait, est l’un des plats les plus spectaculaires que vous pourrez déguster dans des régions comme Burgos ou Valladolid.
09 Catalogne : le délice escudella i carn d’olla
Tu ne l’as pas encore goûté ? Ce ragoût traditionnel avec « pelota » (une sorte de grosse boulette de viande) est préparé avec de la viande, des pois chiches, des légumes et des pâtes. Il est très typique pendant les fêtes de Noël, même s’il peut aussi se déguster à d’autres moments de l’année.
10 Ceuta: sus pinchos morunos
L’héritage de l’Afrique du Nord se retrouve dans ces brochettes de viande marinée avec des épices savoureuses comme le cumin et le paprika. Elles peuvent être préparées au gril ou à la poêle.
11 Comunidad Valenciana: la inigualable y popular paella valenciana
L’originale et celle qui ne déçoit jamais, l’exclusive et délicieuse paella valencienne. Avec du poulet, du lapin, du haricot garrofón et des légumes, cuisinée avec soin dans une poêle à paella sur feu de bois, à déguster à tout moment de l’année. Sans aucun doute, le plat le plus international de la gastronomie espagnole. Si tu veux goûter une véritable paella, nous te conseillons de voyager dans cette région.
12 Estrémadure : les traditionnelles migas extremeñas
Découpé, assaisonné de sel, de paprika et d’huile d’olive sur une planche en bois. Oui, le poulpe à la galicienne est un autre grand classique de notre menu gastronomique. Il est accompagné de délicieuses pommes de terre bouillies.
13 Galice : le délicieux poulpe à la galicienne (pulpo á feira)
Cuit au four à bois, le lechazo, également appelé agneau de lait, est l’un des plats les plus spectaculaires que vous pourrez déguster dans des régions comme Burgos ou Valladolid.
14 Communauté de Madrid : les irrésistibles callos a la madrilène
Ce ragoût à base de tripes de bœuf, de chorizo et de boudin noir est un grand classique madrilène. Si tu viens par ici, tu ne peux pas repartir sans goûter à cette saveur si puissante.
15 Murcie : le caldero du Mar Menor
Bien qu’il ne soit pas très connu, il est tout à fait irrésistible pour tous ceux qui l’ont goûté. Le secret réside dans le riz cuit avec un bouillon de poisson et des ñoras, très typique de la côte murcienne. Il est presque toujours accompagné d’aïoli et de poisson servi à part pour lui donner une touche encore plus savoureuse.
16 Navarre : pour se lécher les doigts avec les poivrons du piquillo farcis
Les célèbres poivrons du piquillo sont farcis de viande, de morue, de fruits de mer ou de fromage, puis gratinés avec une sauce onctueuse que vous aurez envie de saucer jusqu’à la dernière goutte. Une bouchée très raffinée et délicieuse pour votre palais.
17 Pays basque : la saveur du marmitako
Un guiso marinero a base de bonito, patata, pimientos y cebolla. Tradicional de los pescadores, pero muy lleno de sabor para todo aquel que lo quiera catar.
18 La Rioja : les délicieuses pommes de terre à la riojana
Un ragoût de pommes de terre avec du chorizo, du poivron et de l’ail qui va te surprendre. Un plat simple mais au goût exquis, typique de la cuisine riojane la plus traditionnelle.
19 Melilla : la douce saveur de la pastilla marocaine
Una mezcla deliciosa de sabores dulces y salados a la vez. Este hojaldre está relleno de pollo o cordero especiado, almendras y canela. Un ejemplo claro de la fusión gastronómica de la ciudad.
Tu le sais, cette année, fais un tour des communautés de notre pays et profite de chacune de ces saveurs.