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SERVICIO AFILADO
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Como su propio nombre ya nos indica, el cuchillo de cocinero es uno de los utensilios que más utilizan los chefs o cocineros profesionales. También se ha convertido en un imprescindible dentro de cualquier cocina doméstica. Su hoja ancha y alargada cumple con funciones tan básicas como cortar y picar las verduras y frutas. Además de trocear las piezas de carne y pescado.
Puedes ayudarte de los tacos o los soportes magnéticos para guardarlos y tenerlos listos para ser usados en cualquier momento. Este tipo de utensilios como el cuchillo cebollero profesional tienden a ser bastante delicados, por lo que te recomendamos utilizarlo siempre con ayuda de una tabla de corte de madera o bambú para proteger así la hoja y facilitarte, aún más, el corte. Con el paso del tiempo y del uso es normal que el cuchillo cebollero se desafile. Los afiladores disponibles en Arcos te permitirán recuperar el afilado en pocos minutos.
Si estás pensando en comprar un juego de cuchillo cocinero en Arcos, debes tener en cuenta estas características:
Descubre la mejor colección de cuchillos cocineros para sacar el chef que hay dentro de ti. En Arcos somos expertos en este tipo de cuchillos, elige el que mejor se adapte a ti y comienza a probarlo en tu cocina.
Si tienes dudas sobre diferentes modelos de cuchillo cocinero, pregunta a nuestros profesionales y ellos te asesorarán para que puedas comprar la mejor opción acorde a tus necesidades. Estaremos encantados de poder ayudarte.
Un cuchillo cocinero, también llamado cuchillo de chef o cebollero es un tipo de cuchillo de cocina muy utilizado para cortar, picar y rebanar una amplia variedad de alimentos. Tiene una hoja afilada, un mango ergonómico y una punta ancha que permite balancear el cuchillo mientras se trabaja con él.
Generalmente oscila entre los 20 y 30 CM de longitud de hoja. La elección depende del tamaño de las manos de la persona y el tipo de alimentos que vaya a cortar.
Es importante mantener correctamente el afilado siempre del filo de nuestros cuchillos. Algunas de nuestras series de cuchillos cuentan con filo Seda, un proceso en el cual le aportamos al filo un acabado que le proporciona una mayor duración y poder de corte.
Para mantener el filo seda de este tipo de cuchillos recomendamos el uso de una chaira de diamante y para recuperar el filo seda si este con el tiempo se ha perdido, solo se puede conseguir con nuestro servicio de afilado donde la hoja del cuchillo como el primer día.
El material de la hoja de nuestros cuchillos cocineros es siempre de acero inoxidable Nitrum®, una fórmula desarrollada por Arcos que le aporta más dureza a la hoja y un mayor poder de corte.
El mango de nuestros cuchillos cocineros generalmente suele ser de polieximetileno (POM) pero también contamos con series de cuchillos con el mango de madera de palisandro como la Natura o con el mango FSC 100% procedente de bosques sostenibles como la Nórdika.
Para afilar un cuchillo cocinero, en Arcos disponemos de distintas opciones como los afiladores manuales o eléctricos. Si lo que desea es mantener el filo del cuchillo y enderezar cualquier borde dentado recomendamos el uso de manera regular de una chaira.
Es importante utilizar el cuchillo cocinero con el fin para el que se ha creado. A menudo por error utilizamos los cuchillos para cortar otro tipo de cosas que nada tiene que con alimentos afectando así a la hoja y al filo del cuchillo. De esta manera y con el uso adecuado tendremos cuchillo para muchos años.
Salvo aquellos cuchillos cocineros con el mango de madera, para un uso doméstico todos se pueden meter en el lavavajillas. Sin embargo, siempre recomendamos el lavado a mano para mantener la vida útil del cuchillo, tanto de su hoja como del mango. Es importante además secar bien el cuchillo antes de guardarlo ya que se pueden deteriorar por la humedad.
Nuestros cuchillos se fabrican con acero inoxidable, siguiendo todos los estándares de calidad en el proceso de fabricación. Sin embargo, cuando un cuchillo presenta manchas de óxido, estas son siempre superficiales (y se eliminarán fácilmente si se limpian a tiempo). Es importante conocer para qué tipo de alimento principalmente usa el cuchillo así como su forma de lavado para ayudarnos a ver por qué le ha podido aparecer dichas manchas.
El acero no es el que genera esas manchas y siempre son por un agente externo. Sirva el símil del tejido de una camisa que se mancha de restos de comida. En este caso la tela no es la que ha generado dicha mancha, sino la que la ha sufrido, y tratando la mancha adecuadamente se puede llegar a eliminar y dejar la camisa como al principio.
Algo similar ocurre aquí con el acero y es que no crea la mancha, sino que restos de alimentos, humedad, etc… crea esa mancha superficial que ablandando y frotando se eliminan sino pasa mucho tiempo. Incluso en ferreterías puede encontrar productos específicos para la limpieza del acero inoxidable (bandejas, electrodomésticos de cocina, etc..).
