Cuchillos de cocinero

También conocido como cuchillo cebollero o cuchillo del chef. Se utiliza para picar trocear carne y pescado, picar verduras y hortalizas y otros usos más generales del día a día en la cocina.
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Cuchillo cocinero Serie Kyoto 240 mm
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¿Para qué sirve un cuchillo de cocinero? 

Como su propio nombre ya nos indica, el cuchillo de cocinero es uno de los utensilios que más utilizan los chefs o cocineros profesionales. También se ha convertido en un imprescindible dentro de cualquier cocina doméstica. 

Su hoja ancha y alargada cumple con funciones tan básicas como cortar y picar las verduras y frutas. Además de trocear las piezas de carne y pescado. 

Puedes ayudarte de los tacos o los soportes magnéticos para guardarlos y tenerlos listos para ser usados en cualquier momento. 

Este tipo de utensilios como el cuchillo cebollero profesional tienden a ser bastante delicados, por lo que te recomendamos utilizarlo siempre con ayuda de una tabla de corte de madera o bambú para proteger así la hoja y facilitarte, aún más, el corte.

C
on el paso del tiempo y del uso es normal que el cuchillo cebollero se desafile. Los afiladores disponibles en Arcos te permitirán recuperar el afilado en pocos minutos. 

 

Cómo elegir un buen cuchillo chef profesional 

Si estás pensando en comprar un juego de cuchillo cocinero en Arcos, debes tener en cuenta estas características:

 

  • Calidad del acero: lo mejor es escoger cuchillos de acero forjado de alta calidad y resistentes a la corrosión. 
  • Mango ergonómico: facilita la tarea a los chefs. Es uno de los puntos más importantes de este tipo de cuchillos. 
  • Tamaño y peso de la hoja: en Arcos disponemos de diversos tamaños y pesos que se adecúen a las necesidades y las funciones de cada uno de los chefs. El objetivo es facilitar el corte de cualquier pieza de carne y pescado.

 

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Explora nuestra selecta gama de cuchillos de chef diseñados para realzar tus habilidades culinarias. En Arcos, somos especialistas en estos utensilios y te ofrecemos una variedad para elegir el que más te convenga. Empieza a experimentar con él en tu cocina.

Si te surgen interrogantes sobre los distintos modelos de cuchillos de chef, no dudes en consultar a nuestros expertos. Ellos te brindarán la orientación necesaria para que selecciones la opción más adecuada para ti. Nos complace estar a tu servicio.

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PREGUNTAS FRECUENTES

Uso, hoja y mango

Un cuchillo cocinero, también llamado cuchillo de chef o cebollero es un tipo de cuchillo de cocina muy utilizado para cortar, picar y rebanar una amplia variedad de alimentos. Tiene una hoja afilada, un mango ergonómico y una punta ancha que permite balancear el cuchillo mientras se trabaja con él.

Generalmente oscila entre los 20 y 30 CM de longitud de hoja. La elección depende del tamaño de las manos de la persona y el tipo de alimentos que vaya a cortar.

Es importante mantener correctamente el afilado siempre del filo de nuestros cuchillos. Algunas de nuestras series de cuchillos cuentan con filo Seda, un proceso en el cual le aportamos al filo un acabado que le proporciona una mayor duración y poder de corte.

Para mantener el filo seda de este tipo de cuchillos recomendamos el uso de una chaira de diamante y para recuperar el filo seda si este con el tiempo se ha perdido, solo se puede conseguir con nuestro servicio de afilado donde la hoja del cuchillo como el primer día.

El material de la hoja de nuestros cuchillos cocineros es siempre de acero inoxidable Nitrum®, una fórmula desarrollada por Arcos que le aporta más dureza a la hoja y un mayor poder de corte.

El mango de nuestros cuchillos cocineros generalmente suele ser de polieximetileno (POM) pero también contamos con series de cuchillos con el mango de madera de palisandro como la Natura o con el mango FSC 100% procedente de bosques sostenibles como la Nórdika.

Mantenimiento y cuidado

Para afilar un cuchillo cocinero, en Arcos disponemos de distintas opciones como los afiladores manuales o eléctricos. Si lo que desea es mantener el filo del cuchillo y enderezar cualquier borde dentado recomendamos el uso de manera regular de una chaira.

Es importante utilizar el cuchillo cocinero con el fin para el que se ha creado. A menudo por error utilizamos los cuchillos para cortar otro tipo de cosas que nada tiene que con alimentos afectando así a la hoja y al filo del cuchillo. De esta manera y con el uso adecuado tendremos cuchillo para muchos años.

  • Lave el cuchillo cocinero inmediatamente después de su uso.

  • Evite el contacto prolongado con restos de alimentos.

  • No use lejía, sosa o detergentes que contengan cloro pues corren el acero o se comen el brillo original.

  • Evite frotar los cuchillos con productos o estropajos abravisvos así como limpiadores metálicos o sintéticos.

  • Séquelo inmediatamente con paños suaves y absorbentes. El secado del lavavajillas, normalmente no es suficiente para evitar la corrosión. Termine de secar las piezas después del ciclo de secado con un paño.
     
  • Procure no dejar mucho tiempo la cubertería en el interior del lavavajillas.

Salvo aquellos cuchillos cocineros con el mango de madera, para un uso doméstico todos se pueden meter en el lavavajillas. Sin embargo, siempre recomendamos el lavado a mano para mantener la vida útil del cuchillo, tanto de su hoja como del mango. Es importante además secar bien el cuchillo antes de guardarlo ya que se pueden deteriorar por la humedad.

Nuestros cuchillos se fabrican con acero inoxidable, siguiendo todos los estándares de calidad en el proceso de fabricación. Sin embargo, cuando un cuchillo presenta manchas de óxido, estas son siempre superficiales (y se eliminarán fácilmente si se limpian a tiempo). Es importante conocer para qué tipo de alimento principalmente usa el cuchillo así como su forma de lavado para ayudarnos a ver por qué le ha podido aparecer dichas manchas.

El acero no es el que genera esas manchas y siempre son por un agente externo. Sirva el símil del tejido de una camisa que se mancha de restos de comida. En este caso la tela no es la que ha generado dicha mancha, sino la que la ha sufrido, y tratando la mancha adecuadamente se puede llegar a eliminar y dejar la camisa como al principio.

Algo similar ocurre aquí con el acero y es que no crea la mancha, sino que restos de alimentos, humedad, etc… crea esa mancha superficial que ablandando y frotando se eliminan sino pasa mucho tiempo. Incluso en ferreterías puede encontrar productos específicos para la limpieza del acero inoxidable (bandejas, electrodomésticos de cocina, etc..).