El cortador de jamón es un auténtico profesional del corte de este alimento. Gracias a él puedes degustar el exquisito sabor de este manjar. Para cortar jamón serrano o ibérico es indispensable contar con ciertos materiales básicos: 

• Soporte jamonero: podrás colocar tu pata de jamón para que esté estable y se sostenga tal y como tú necesitas. 
• Cuchillos jamoneros: son cuchillos específicos que te ayudarán a cortar tal y como tú quieres tapas de jamón. Te recomendamos tener a mano un cuchillo de hoja ancha, un cuchillo jamonero y un cuchillo deshuesador. 
• Afiladores: te permitirá afiliar y tener siempre a punto el resto de tus cuchillos jamoneros. 
• Chairas: ideal para aguzar el filo de los cuchillos y mantener los filos perfectos. 
• Tablas para cortar jamón: un complemento indispensable en tu cocina para cortar el jamón o previamente a la presentación de este rico plato. 

Ahora que ya conoces cuáles son los cuchillos necesarios para cortar el jamón, es hora de ponerse a ello y aprender cómo cortar jamón ibérico o serrano correctamente. 

1. Prepara el jamón: para colocar el jamón en su soporte correspondiente hay que tener en cuenta su consumo diario. Si en tu caso vas a comer todos los días, necesitarás colocar el jamón con la pezuña hacia arriba para iniciar el corte por la zona de la maza. Pero si vas a tardar en consumir, lo mejor es que lo coloques al revés y extraigas las primeras lonchas directamente desde la babilla. Colócalo siempre sobre una mesa estable y robusta con una altura cómoda para el corte. Si todavía tienes dudas sobre cómo colocar el jamón en el jamonero, puedes preguntar a los profesionales en jamones de Arcos. 
2. Pela el jamón: deberás retirar la piel y esa grasa amarillenta de la zona por la que vas a comenzar a cortar. De no hacerlo así puedes resecar la carne y hacer que pierda sus propiedades. 
3. Loncheado: puedes comenzar a cortar el jamón serrano con total seguridad y comodidad. Utiliza un cuchillo adecuado y realiza los cortes en paralelo y manteniendo el cuchillo lo más plano que sea posible para ti. 
4. Cambio de lado del jamón: cuando termines por completo ese lado del jamón, tendrás que darle la vuelta y seguir el mismo procedimiento para su corte y degustación. 

Seguro que te has preguntado también cómo cortar una paletilla de jamón ibérica, ¿verdad? Pues lo primero que debes saber es que los pasos son los mismos, tan solo tendrás que utilizar cuchillos algo más cortos y rígidos para poder acceder a la zona de la espátula y el jarrete.