Entbeiner

Wofür wird ein Ausbeinmesser verwendet?

Das Ausbeinmesser für Hähnchen oder jede andere Art von Fleisch und Fisch wird hauptsächlich verwendet, um das Fleisch von den Knochen und die Gräten von den Fischfilets zu trennen.

Diese Art von Messern unterscheidet sich erheblich von den üblichen Küchenmessern. Das Ausbeinmesser hat spezifische Merkmale: eine sehr dünne und schmale Klinge mit einer Länge von etwa 12-20 cm und ist sehr steif.

Professionelle Köche verwenden diese Art von Utensilien, um die Knochen jeder Fleischsorte zu säubern.

Arten von professionellen Ausbeinmessern

Das Metzger-Ausbeinmesser wird in zwei verschiedene Typen unterteilt:

• Flexibel: Die Klinge passt sich vollständig den Oberflächen an. Sie sind perfekt zum Säubern kleinerer oder mittlerer Bereiche.
• Starr: Der Schnitt dieser Messer ist sehr fest und präzise. Sie werden vor allem bei sehr großen Stücken verwendet.

Bei Arcos finden Sie Ausbeinmesser aus Nitrum-Edelstahl. Dieses Material erleichtert Profis und Hobbyköchen die Verwendung, Reinigung und Langlebigkeit des Messers. Sie werden den Unterschied sofort bemerken.

Wie bei jedem anderen Messer empfehlen wir die Verwendung von Schärfern , um die Klinge, die mit der Zeit abgenutzt wird, zu schärfen.

Wie verwendet man ein Ausbeinmesser für Schinken?

Eine der häufigsten Anwendungen des gebogenen und professionellen Ausbeinmessers ist das Säubern und Entfernen der Knochen von Serrano- oder Ibérico-Schinken. Diese Technik ist ziemlich komplex und präzise, daher sollten Sie sehr vorsichtig sein, wenn Sie diese Aktion zu Hause durchführen möchten.

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