Welche Pfannen kaufen?
Pfannen gehören zu den am häufigsten verwendeten Kochutensilien in der Küche. Welche Pfanne am besten zu dir passt, hängt vor allem davon ab, welche Gerichte du zubereiten möchtest, welche Herdart du verwendest und welches Material du bevorzugst.
Material, Beschichtung, Durchmesser und Bodenaufbau beeinflussen das Kochverhalten einer Pfanne. Nicht jede Ausführung eignet sich gleichermaßen zum scharfen Anbraten, schonenden Garen oder Zubereiten empfindlicher Lebensmittel.
Worauf solltest du bei Pfannen achten?
Wenn du Pfannen kaufen möchtest, solltest du insbesondere folgende Merkmale berücksichtigen:
- die Eignung für deine Herdart
- Material und Beschichtung
- Durchmesser und Höhe
- Aufbau und Stärke des Bodens
- Form und Befestigung des Griffs
- vorgesehene Zubereitungsart
- Pflege- und Reinigungshinweise
Prüfe bei jedem Modell, ob die Pfanne für Induktion, Gas, Elektro- oder Glaskeramikherde geeignet ist.
Arten von Pfannen
Antihaftbeschichtete Pfannen
Beschichtete Pfannen eignen sich besonders für Lebensmittel, die leicht an der Oberfläche haften können. Dazu gehören beispielsweise Eier, Fisch oder Pfannkuchen.
Die Antihaftwirkung und die empfohlenen Kochtemperaturen hängen von der jeweiligen Beschichtung ab. Verwende geeignete Küchenutensilien und beachte die Pflegehinweise des Herstellers, damit die Oberfläche nicht beschädigt wird.
Edelstahlpfannen
Edelstahlpfannen eignen sich zum Anbraten von Fleisch, Gemüse und weiteren Lebensmitteln bei höheren Temperaturen. Unbeschichtete Modelle ermöglichen eine direkte Bräunung und sind vielseitig einsetzbar.
Da Edelstahl allein Wärme weniger gleichmäßig leitet als andere Materialien, verfügen viele Edelstahlpfannen über einen mehrschichtigen oder verstärkten Boden. Der genaue Aufbau unterscheidet sich je nach Modell.
Einige unbeschichtete Edelstahlpfannen kommen ohne PFAS-haltige Antihaftbeschichtung aus. Diese Eigenschaft sollte jedoch bei der jeweiligen Produktbeschreibung überprüft werden.
Keramikbeschichtete Pfannen
Keramikbeschichtete Pfannen besitzen eine glatte Oberfläche mit Antihaftwirkung. Sie eignen sich je nach Modell für unterschiedliche Gerichte und ermöglichen häufig das Braten mit wenig Fett.
Die Beschichtung sollte vor Kratzern und übermäßig hohen Temperaturen geschützt werden. Beachte deshalb die jeweiligen Gebrauchs- und Pflegehinweise.
Aluminiumpfannen
Aluminium leitet Wärme schnell und gleichmäßig. Viele Aluminiumpfannen sind vergleichsweise leicht und verfügen über eine zusätzliche Antihaftbeschichtung.
Ob eine Aluminiumpfanne für Induktion oder die Reinigung in der Spülmaschine geeignet ist, hängt von ihrem Bodenaufbau und der jeweiligen Ausführung ab.
Gusseisenpfannen
Gusseisenpfannen speichern Wärme über einen längeren Zeitraum und eignen sich zum kräftigen Anbraten und langsamen Garen. Sie sind vergleichsweise schwer und benötigen je nach Oberfläche eine besondere Pflege.
Welche Pfannen eignen sich für Induktion?
Eine Pfanne für Induktion benötigt einen magnetischen Boden. Das verwendete Material allein sagt nicht immer aus, ob ein Modell induktionsgeeignet ist.
Edelstahl-, Aluminium-, Keramik- und Gusseisenpfannen können für Induktion geeignet sein, wenn sie über einen entsprechenden Boden verfügen. Prüfe deshalb vor dem Kauf die Kennzeichnung und die technischen Angaben des jeweiligen Modells.
Pfannen richtig verwenden und pflegen
Verwende die Pfanne bei einer Temperatur, die zu Material und Beschichtung passt. Leere Pfannen sollten insbesondere bei beschichteten Modellen nicht unnötig lange stark erhitzt werden.
Lass die Pfanne vor der Reinigung abkühlen und beachte die Herstellerhinweise zur Handwäsche oder Spülmaschineneignung. Für beschichtete Oberflächen eignen sich Küchenutensilien aus Holz, Silikon oder anderen materialschonenden Werkstoffen.
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Vergleiche Materialien, Durchmesser, Beschichtungen und Serien wie Thera, Samoa, Samoa Ceramic und Samoa Iconic und wähle die Pfanne, die zu deinen Kochgewohnheiten und deiner Küche passt.
