Faca para desossar

Para que serve uma faca desossadora?

A faca desossadora de frango ou qualquer outro tipo de carne e peixe é usada principalmente para separar a carne dos ossos e espinhas dos filés de peixe.

Este tipo de facas é bastante diferente das que normalmente vemos em uma cozinha tradicional. A faca desossadora tem características específicas: uma lâmina com ponta muito fina e estreita, de cerca de 12-20 cm de fio e bastante rígida.

Os profissionais costumam usar esse tipo de utensílio para limpar os ossos de cada peça.

Tipos de faca desossadora profissional

A faca desossadora de açougueiro é classificada em dois tipos diferentes:

• Flexíveis: a lâmina se adapta completamente às superfícies. São perfeitas para limpar áreas pequenas ou médias.
• Rígidas: o corte dessas facas é muito firme e preciso. São usadas principalmente em peças muito grandes.

Na Arcos, você encontrará facas desossadoras de aço inoxidável nitrum. Este material facilita o uso, limpeza e durabilidade, tanto para profissionais quanto para amadores de cozinha. Você notará a diferença assim que começar a utilizá-la.

Assim como acontece com qualquer outra faca, recomendamos o uso de afiadores para manter o fio afiado, já que se desgasta com o tempo.

Como se usa uma faca desossadora para presunto?

Um dos maiores usos da faca desossadora curva e profissional é para limpar e retirar os ossos do presunto serrano ou ibérico. Essa técnica é bastante complexa e precisa, por isso você deve ter muito cuidado se for realizá-la em casa.

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