Facas Japonesas

Quais são as características das facas japonesas?

As facas japonesas são um dos tipos de acessórios de cozinha mais peculiares que você encontrará em um conjunto de facas. Dependendo do tipo de peixe que se deseja cortar, existe uma faca japonesa específica com características próprias. 

Estas são as mais comuns e utilizadas por chefs profissionais e amantes da gastronomia japonesa:
 

Facas de estilo ocidental: fabricadas com duplo bisel para facilitar o corte de ambos os lados da lâmina em formato V. Dentro desta categoria você encontrará a popular faca Santoku, Petty, Nakiri e Gyuto, entre outras.

Facas de design japonês: a maioria dos fabricantes desses modelos inclui apenas 1 bisel. No entanto, nos últimos anos, adaptaram-se ao estilo ocidental. As mais conhecidas são Deba, Yanagiba e Usuba.

Para que serve a faca Santoku?

A faca Santoku da Arcos é a mais popular dentro da coleção de facas japonesas. É uma ferramenta de corte muito completa, pois desempenha várias funções: cortar, fatiar e picar. É perfeita para cortar todos os tipos de alimentos, desde carnes a peixes e vegetais.

Como é a lâmina da faca Santoku?

Santoku é uma das facas japonesas com maior versatilidade. A lâmina desta faca tem um comprimento entre 13 e 20 cm. 

Diferente das facas de chef, esta faca é muito mais fina, curta e leve. No entanto, mantém a essência das facas ocidentais com duplo bisel. 

Para obter o melhor desempenho desta faca, recomendamos afiá-la com fusos ou afiadores específicos. Na Arcos, temos uma ampla seleção desse tipo de acessórios de cozinha, além de tábuas de corte. Além disso, você poderá guardá-las e transportá-las com facilidade, se necessário, dentro das bolsas para facas adaptadas a esses modelos.

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