Tranchelard

Qu'est-ce qu'un couteau à découper ?

Le couteau à découper, aussi appelé couteau tranchelard, est un outil essentiel pour trancher et découper toutes sortes de viandes cuites. Il se distingue du couteau de chef par sa lame plus fine, étroite et légère, qui permet une coupe nette, précise et délicate. Ce type de couteau préserve la texture de la viande ainsi que son jus et ses qualités gustatives.

Il s'utilise souvent en combinaison avec d'autres accessoires comme une fourchette à découper ou des couteaux conçus pour travailler les viandes avec os ou couper des côtes. Vous pouvez l'acheter seul ou dans un coffret barbecue, comme ceux proposés par Arcos.

Pour garantir des performances optimales, il est recommandé d'aiguiser régulièrement la lame avec un affûteur de qualité.

Comment choisir un couteau à découper ?

Lors de l'achat d'un couteau à découper, il est important de tenir compte de la qualité du tranchant, de l'ergonomie du manche et du matériau utilisé, notamment pour assurer une bonne hygiène.

Quelle est la taille d'un couteau à découper ?

La lame mesure généralement entre 15 et 25 cm. Elle est un peu plus courte que celle d'un couteau à saumon ou d'un couteau à fileter.

Peut-on utiliser un couteau de chef à la place ?

Un couteau de chef n'est pas conçu pour découper les viandes cuites avec la même précision. Pour préserver la tendreté et le jus des viandes, il est préférable d'utiliser un couteau à découper adapté.

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Ajoutez à votre collection un couteau spécialisé pour découper viandes rôties, volailles ou grillades. Un indispensable pour des découpes nettes et professionnelles. Pensez aussi à l'associer à une planche à découper ou à d'autres ustensiles pour compléter votre équipement.