Couteau à Désosser

A quoi sert un couteau à désosser ?

Le couteau à désosser est un outil indispensable pour tout chef, boucher ou passionné de cuisine souhaitant séparer la viande des os avec précision. Que ce soit pour le poulet, le porc, le bœuf ou même le poisson, ce couteau permet d’isoler la chair des os et des arêtes sans abîmer les morceaux.

Ce type de couteau est assez différent de ce que nous pouvons voir dans une cuisine traditionnelle. Le couteau à désosser a des caractéristiques spécifiques : une lame très fine et étroite avec une pointe, d'environ 12 à 20 cm de longueur et plutôt rigide.

Les professionnels utilisent souvent ces types d'ustensiles pour pouvoir nettoyer les os de chaque pièce.

Types de couteau à désosser professionnel

Le couteau de boucher à désosser est classé selon deux types :

• Semi-rigides: la lame s'adapte complètement aux surfaces. Ils sont parfaits pour nettoyer des zones petites ou moyennes.
• Rigides : la coupe de ces couteaux est très ferme et précise. Ils sont utilisés surtout sur de très grandes pièces.

Chez Arcos, vous pouvez trouver des couteaux à désosser en acier inoxydable Nitrum. Ce matériau facilite l'utilisation, le nettoyage et la durée de vie pour les professionnels et les amateurs de cuisine. Vous remarquerez la différence dès la première utilisation !

Tout comme avec n'importe quel autre couteau, nous vous recommandons d'utiliser des aiguiseurs adaptés à l’angle de votre fil de lame pour pouvoir affûter la lame qui s'use avec le temps.

Comment utiliser un couteau à désosser pour le jambon ?

L'un des principaux usages du couteau à désosser courbé professionnel est de nettoyer et retirer les os du jambon serrano ou ibérique.

Cette technique est assez complexe et précise, donc vous devez être très prudent si vous allez effectuer cette action chez vous.

Acheter un couteau à désosser chez Arcos

Découvrez les différents modèles de couteaux à désosser pour la viande et le poisson disponibles chez Arcos parmi un nombreux choix de couteaux de première qualité. Choisissez celui qui convient le mieux à vos principaux usages et utilisez-le régulièrement dans votre cuisine.