Couteaux à fileter

Les couteaux à fileter ont la lame longue fine et flexible. Ils permettent de sortir les filets de viande ou de poisson avec précision.

A quoi ressemble un couteau à filet ?

Le couteau à filet de sole est l'ustensile de cuisine indispensable pour découper la chair délicate des poissons quel que soit leur tailles. Bien qu'il puisse également être utilisé pour couper finement de la viande en carpaccio ou trancher certains types de légumes. Le couteau à découper, lui, permet de lever les filets de viande en particulier.

Un couteau filet à des caractéristiques qui lui sont propres, la lame va être plus mince qu’un couteau habituel, elle mesure environ 3-4 cm. Cela permet à la lame elle-même d'être beaucoup plus flexible, facilitant ainsi le travail lors de la filetage de pièces de grandes dimensions et de contrôler leur épaisseur.

Ces modèles de couteaux comprennent des poignées ergonomiques beaucoup plus résistantes aux hautes températures et aux chocs.

Types de couteaux à filets

Chez Arcos, vous pourrez trouver différents types de couteau à fileter pour la viande et le poisson :

  • Lame ferme jusqu'à 200 mm : parfaits pour fileter toutes les pièces rapidement et en toute sécurité.
  • Standard : c'est le couteau à filet de poisson et de viande le plus courant sur le marché. Sa lame est très fine et mince pour gagner en flexibilité.
  • Alvéolés : vous les reconnaîtrez facilement à leurs petits cercles ovales. Vous permet de couper des filets de poisson et de viande extrêmement fins.
  • Lorsque vous utilisez un couteau à filet pour la viande ou le poisson, assurez-vous qu'il soit correctement aiguisé et qu'il ait été conservé dans un endroit sec et propre. Pour améliorer la durée de vie du couteau, nous vous recommandons de l’aiguiser régulièrement et de suivre les instructions du fabricant en ce qui concerne l'utilisation et le nettoyage.

Acheter un couteau à filet chez Arcos

Découvrez les différents modèles de couteau à filet flexible et japonais disponibles chez Arcos pour couper et fileter toutes les pièces de viande ou de poisson. Un accessoire de cuisine fondamental pour les chefs professionnels et aussi pour les amateurs de gastronomie.

Si vous avez des doutes sur quel type de couteaux à filets acheter, écrivez-nous et notre équipe spécialisée vous conseillera dans votre choix.

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