Japonais

Quelles sont les caractéristiques des couteaux japonais ?

Les couteaux japonais sont parmi les accessoires de cuisine les plus particuliers que vous pouvez trouver dans un ensemble de couteaux. Selon le type de poisson à couper, il existe un couteau japonais spécifique avec des caractéristiques précises.


Voici les plus courants, utilisés par les chefs professionnels et les passionnés de gastronomie japonaise :

Couteaux de type occidental : fabriqués avec un double tranchant en forme de V pour faciliter la coupe des deux côtés de la lame. Dans cette catégorie, vous trouverez les célèbres Santoku, Petty, Nakiri ou Gyuto, entre autres.

Couteaux au design japonais : la plupart des fabricants proposent un seul tranchant. Cependant, ces dernières années, certains se sont adaptés au style occidental. Les plus connus sont le Deba, le Yanagiba et l’Usuba.

À quoi sert le couteau Santoku ?

Le couteau Santoku d’Arcos est le plus populaire de la collection de couteaux japonais. C’est un outil de coupe très polyvalent, capable de nombreuses fonctions : trancher, découper et hacher. Il est parfait pour tous types d’aliments, des viandes aux poissons en passant par les légumes.

Comment est la lame du couteau Santoku ?

Le Santoku est l’un des couteaux japonais les plus polyvalents. Sa lame mesure entre 13 et 20 cm de longueur.


Contrairement aux couteaux de chef classiques, il est plus fin, plus court et plus léger, tout en conservant l’essence des couteaux occidentaux à double tranchant.


Pour optimiser l’entretien de ce couteau, nous vous recommandons de l’aiguiser avec des chairas ou des affûteurs adaptés. Chez Arcos, nous proposons une large sélection de ces accessoires de cuisine, ainsi que des planches à découper. Vous pourrez également ranger et transporter facilement vos couteaux dans des trousses à couteaux ou des blocs.

Procurez-vous un couteau de cuisine japonais chez Arcos

Réalisez de délicieuses recettes orientales grâce aux couteaux typés japonais que nous vous proposons chez Arcos, parfaits pour tous les amateurs de cuisine asiatique.