QUEL TYPE DE COUTEAU CHERCHEZ-VOUS ?
COUTEAU DE CHEF
Une lame large et parfaitement lisse pour une coupe stable et précise. Le compagnon idéal des cuisiniers, qu’ils soient pros ou passionnés.
COUTEAU À JAMBON
Sa longue lame fine, flexible et ultra tranchante glisse avec aisance pour des tranches nettes et régulières de jambon, de saumon fumé ou de viande.
COUTEAU À FROMAGE
Conçus pour couper le fromage avec agilité et précision, ces couteaux, à lame ajourée, large ou à la forme particulière, empêchent les tranches d'y coller pour une découpe nette et sans effort.
COUTEAUX À DÉSOSSER
Couteau à lame étroite, rigide ou semi-rigide et un fil lisse. Parfait pour désosser la viande avec précision.
Couteau d'office
Petits, légers et précis, ils sont parfaits pour couper, peler ou détailler les fruits, légumes et autres ingrédients du quotidien.
COUTEAU À PAIN
À lame longue et crantée, ce couteau à pain tranche sans effort les croûtes les plus épaisses tout en préservant la mie intacte.
COUTEAU À LÉGUMES
un petit couteau précis conçu pour peler, découper et nettoyer les fruits et légumes. Sa lame courte et maniable offre un contrôle optimal pour les préparations minutieuses du quotidien.
CITRON-TOMATES
Couteau à lame courte et robuste, doté d’un fil cranté. Idéal pour trancher facilement les tomates, citrons et autres fruits à peau dure ou tendre sans les écraser.
COUTEAUX À FILETER
Couteau à lame longue, fine et flexible, au fil lisse. Idéal pour lever les filets de viande ou de poisson avec une coupe nette et précise.
FILET DE SOLE
Couteau à lame longue et flexible, au fil lisse et résistant. Parfait pour lever les filets de poissons comme le saumon, la sole ou le bar, en séparant la chair des arêtes avec précision.
COUTEAUX JAPONAIS
Couteaux japonais comme le Deba, l’Usuba ou le Yanagiba, conçus pour couper poissons, volailles et légumes avec précision et élégance, idéaux pour une cuisine raffinée et efficace.
COUTEAUX À STEAK
Couteau à steak de table, à fil lisse ou cranté, idéal pour trancher steaks, rôtis et autres pièces de viande. Précis, confortable et facile à manier.
COUTEAU À BEURRE
Couteau conçu pour tartiner beurre, fromages, pâtes à tartiner, pâtés, confitures et autres crèmes avec facilité et précision.
COUTEAUX À SAUMON
Ces couteaux de cuisine à lame longue et souple permettent de trancher facilement le saumon cru ou fumé. Grâce aux alvéoles, la chair n’adhère pas à la lame.
COUTEAU À PÂTISSERIE
Couteau à lame longue, large et solide. Son fil denté est parfait pour trancher, portionner et servir bases de tartes, gâteaux et toute sorte de viennoiseries.
COUTEAUX À CHARCUTERIE
Couteau professionnel à lame longue et flexible, conçu pour découper et servir de fines tranches de charcuterie.
COUTEAU DE BOUCHER
Grands couteaux à lame large, solide et résistante, au fil lisse. Indispensables aux bouchers pour débiter et préparer les différentes pièces de viande.
COUTEAU À POISSON
Couteaux à lame large et robuste, de forme légèrement triangulaire, idéaux pour couper et préparer facilement les gros poissons.
COUTEAU À DÉCOUPER
Couteau fin, à lame longue et fil lisse, idéal pour trancher facilement de grosses pièces de viande rôtie, grillées ou cuites au barbecue, pour un service précis et élégant.
COUPERETS
Couperet à lame large et rectangulaire, idéal pour découper les grosses pièces de viande et trancher les côtes avec précision.
FEUILLE DE BOUCHER
Feuille de boucher à lame large et rectangulaire, conçue pour découper, hacher et portionner facilement les grosses pièces de viande avant cuisson. Indispensable des professionnels.
FEUILLE ESPAGNOLE
Autre type de feuille très utilisée en Espagne. Grand couteau à lame large, fil lisse et très résistant, conçu pour les bouchers et autres professionnels de la viande.
COUPERET ESPAGNOL
Couteau de boucher à lame large et rectangulaire, idéal pour découper les grosses pièces de viande et trancher côtes et rôtis avec facilité.
COUTEAU DE POCHE
Couteau pliant à lame très tranchante, pratique et compact. Parfait pour éplucher, tailler et découper fruits, légumes et champignons avec précision.
TOUT SUR LES COUTEAUX
ENTRETIEN ET CONSEILS
Vous voulez garder vos couteaux en parfait état ? Voici tout ce qu’il faut savoir pour les entretenir correctement.
PROCESSUS DE FABRICATION
Vous voulez savoir ce qui se cache derrière un couteau parfait ? Découvrez ici son processus de fabrication.
CARACTÉRISTIQUES DES COUTEAUX ARCOS
NITRUM®, fil Silk Edge, Bactiproof Silver® : découvrez les caractéristiques qui rendent nos couteaux uniques !
DIFFÉRENTES PARTIES DU COUTEAU
Couteau forgé ou plat, mitre, dos le lame arrondi ? Découvrez toutes les parties qui composent un couteau.
TROUVEZ VOTRE COLLECTION DE COUTEAUX
Chaque collection a son style unique : trouvez celle qui vous correspond.
MANHATTAN
Collection conçue par et pour les chefs, alliant robustesse et performance. Des couteaux d'exception offrant un tranchant précis, une ergonomie parfaite et un confort optimal à l'usage.
KYOTO
Cette collection propose une large gamme de couteaux, répondant à toutes les attentes des gourmets exigeants, avec une forge qui assure poids, robustesse et durabilité.
JOSÉ ANDRÉS
Une collection exclusive conçue en collaboration avec le chef José Andrés, alliant performance professionnelle, ergonomie optimale et manche bois pour un look chaleureux.
ECLIPSE
Collection de couteaux premium au tranchant exceptionnel Silk Edge Plus, travaillé artisanalement pour une finition parfaite. Manches en acrylique nacré et rivets inox, uniques à chaque couteau.
BROOKLYN
Alliance parfaite entre robustesse, confort et polyvalence. Se distingue par son fil spécial Silk Edge pour une coupe précise et agréable.
NÓRDIKA
Alliance d’un design innovant et soigné des lames avec un manche en bois 100% naturel, issu de forêts certifiées FSC® et gérées de manière durable.
RIVIERA
Une collection forgée incontournable qui allie la subtilité des lignes arrondies à la simplicité et au confort d'utilisation.
RIVIERA BLANC
Une collection forgée incontournable qui allie la subtilité des lignes arrondies à la simplicité et au confort d'utilisation avec la douceur du blanc.
NATURA
La chaleur du manche en bois, la robustesse de l'acier et un design séduisant font de la série Natura un indispensable pour les plus exigeants.
CLARA
Des couteaux forgés alliant performance professionnelle et manche simple, pour un excellent rapport qualité-prix et un style accessible.
LYON
Découvrez la collection Lyon: un forgé aux lignes classiques et élégantes.
CLÁSICA
Découvrez la collection Clasica: un charme classique intemporel et l'équilibre d'un forgé.
MAITRE
Découvrez la collection Maitre : un design aux lignes arrondies pour un usage quotidien.
DÚO
Collection conçue pour le travail quotidien, avec un manche particulièrement confortable et résistant aux hautes températures
LÍNEA
Découvrez Linea et laissez-vous surprendre par sa microdenture ; ultra performante et facile d'entretien, ces couteaux accessibles sont idéaux au quotidien.
NIZA
Série reconnue pour sa grande légèreté et la simplicité de ses formes, pensée pour un usage quotidien.
KIDS
Cuisiner peut être une façon d’apprendre, de s’amuser et d’encourager les plus jeunes à adopter de bonnes habitudes alimentaires.
ÁRTIKA
Blancs comme neige ! Des couteaux au design épuré, légers et accessibles, parfaits pour débuter en cuisine ou équiper les petits budgets.
MENORCA
Design innovant pour le quotidien, reconnu pour son confort, sa prise en main parfaite, sa légèreté et sa finition soignée.
ÓPERA
Ses lignes classiques et sa finition arrondie, à la fois élégante, robuste et ultra performante grâce au fil Silk Edge, font de cette série l’une des plus prisées par les professionnels.
LATINA
Découvrez nos manches incontournables en bois bakélisé : tout le charme du bois sans l’entretien ! Une collection pratique et élégante pour un usage quotidien.
REGIA
L’élégance du doré associée à la profondeur du noir confère à cette gamme un caractère exceptionnel.
NOVA
Les chouchous d’Arcos ! Petits, légers et ultra-affûtés, découvrez la série Nova, haute en couleur, parfaite pour toutes vos petites découpes ou pour éplucher vos fruits.
UNIVERSAL
Une collection allant du couteau le plus polyvalent aux lames les plus spécialisées, avec des manches robustes conçus pour les passionnés comme pour les professionnels
COLOUR PRO
Conçu pour les professionnels pour un usage prolongé, avec un manche offrant confort et excellente prise en main, et une lame traitée IcePlus® pour une meilleure longévité de coupe.
2900
Conçu pour répondre aux besoins des professionnels, avec un manche coloré permettant d’identifier facilement les aliments à découper.
ATLÁNTICO
La chaleur du bois et la simplicité de ses lignes font de cette collection un incontournable.
DÚO PRO
La série des professionnels de l’agroalimentaire : lames haute performance et manche bi-matière pour un grip parfait, un confort optimal et une fatigue réduite.
TROUVEZ VOTRE COUTEAU IDÉAL
ACCESSOIRES INDISPENSABLES POUR VOS COUTEAUX
AIGUISEURS
Gardez vos couteaux toujours prêts avec un tranchant parfait. Des outils essentiels pour une découpe précise.
FUSILS À AIGUISER
Redonnez facilement et rapidement le tranchant à vos couteaux. Indispensables pour les garder en parfait état.
BLOC DE RANGEMENT
Rangez et protégez vos couteaux en toute sécurité. Un design pratique pour une cuisine bien organisée.
PLANCHES À DÉCOUPER
Surface résistante pour couper sans abîmer vos couteaux. Pratiques et faciles à nettoyer.
TROUSSE POUR COUTEAUX
Transportez vos couteaux en toute sécurité. L'option idéale pour les professionnels comme pour les passionnés.
GANTS DE PROTECTIONS
Gants de maille métallique pour professionnels : protection maximale contre les coupures, confort et maniabilité optimisés, idéals pour un usage intensif en cuisine et ateliers alimentaires.
BARRES MAGNÉTIQUES
Gardez vos couteaux à portée de main et parfaitement rangés, tout en optimisant l’espace et le style dans votre cuisine.
DÉCOUVREZ NOTRE SÉLECTION DE CISEAUX
Quel type de ciseaux recherchez-vous?
DE CUISINE
Parfaites pour un usage quotidien en cuisine, elles permettent de nettoyer et de découper viandes, fruits de mer, légumes, et bien plus.
POUR VOLAILLE
Pour découper et préparer facilement des morceaux de volaille.
POUR POISSON
Pour les professionnels du poisson : elles permettent d’enlever arêtes et écailles, et de découper le poisson avec précision en ses différentes parties.
DE COUTURE
Elles se distinguent par une lame en pointe et l’autre arrondie, s'adaptant parfaitement et coupant le tissu sans l'abîmer.
À ONGLES
Grâce à leur forme, elles permettent de couper les ongles et les cuticules qui se forment autour.
Nos gammes de ciseaux
ECOPRO
Destinées à des tâches spécifiques nécessitant une coupe nette, précise et maîtrisée.
PROCHEF
Conçues pour couper et séparer viandes, os et différentes surfaces.
FORGED
La série se compose d’un ensemble de ciseaux de cuisine conçus pour découper les viandes.
DELUXE
Conçues pour des usages variés, comme la découpe de tissus par exemple.
STYLE
Ciseaux de couture utilisés dans le domaine de la mode, tant pour un usage domestique que professionnel.
Aujourd’hui, il est courant dans chaque foyer de trouver une grande variété de couteaux aux caractéristiques et qualités différentes, toujours parfaitement aiguisés pour accomplir leur mission : vous transformer en véritable chef.
En tant que référence internationale dans le domaine de la coutellerie, Arcos met à votre disposition une sélection de couteaux afin que vous puissiez choisir ceux qui s’adaptent le mieux à vos besoins en cuisine.
Comment choisir les couteaux de cuisine idéaux ?
Pour choisir ses couteaux de cuisine, il est important de prendre en compte quelques critères essentiels.
Chaque couteau a une fonction précise : certains ne servent pas uniquement à couper, mais permettent également de préparer les aliments différemment. Le matériau doit être résistant à l’usure, offrir une excellente capacité de coupe et se nettoyer facilement pour éviter l’accumulation de bactéries. L’ergonomie est primordiale : le manche doit s’adapter parfaitement à votre main pour garantir confort et sécurité lors de l’utilisation. Enfin, la taille de la lame varie de 100 mm pour un couteau d’épluchage jusqu’à 200 mm ou plus pour couper de gros aliments ; selon la fonction principale, il faudra choisir le modèle le plus adapté.
Quels couteaux de cuisine choisir ?
Selon le type d’aliment que vous souhaitez préparer, il est essentiel d’utiliser le couteau adapté. Voici quelques modèles de base à toujours avoir sous la main :
Couteau de chef
Le couteau de chef, souvent appelé éminceur, est l’outil polyvalent par excellence. Il permet de couper, émincer et hacher viandes, légumes et autres ingrédients avec facilité. Indispensable en cuisine, il accompagne toutes vos préparations et reste toujours à portée de main.
Couteau d'office
Le couteau d’office est petit mais indispensable. Sa lame précise permet d’éplucher, découper et détailler facilement fruits, légumes et petits ingrédients. On l’appelle aussi « petit couteau » ou « couteau à parer » et il reste un outil incontournable pour toutes les préparations minutieuses en cuisine.
Couteau à pain
Le couteau à pain se distingue par sa longue lame crantée, idéale pour trancher facilement tous types de pains, de la baguette croustillante au pain de campagne, sans les écraser ni les émietter. Sa lame assure des coupes nettes et régulières, pour un service précis et agréable à table.
Couteau filet de sole
Les couteaux à poisson sont pensés pour des découpes précises et délicates, idéales pour lever les filets de sole ou trancher un poisson avec soin. Leur lame fine et affûtée glisse sans effort dans la chair pour un résultat net et régulier.
Couteaux pour le fromage
Les couteaux à fromage sont conçus pour s’adapter à chaque type de pâte. La lame ajourée est idéale pour les fromages tendres comme le Saint-Nectaire ou le Chaource, la lame coudée facilite la découpe des fromages crémeux tels que le Brie ou le Camembert, et la petite lame large permet de prélever facilement des éclats de Comté ou de Parmesan. Pour les grandes meules, les couteaux plus robustes assurent une coupe nette et maîtrisée. Pratiques et précis, ces couteaux permettent de servir et déguster les fromages dans les meilleures conditions.
Couteau à désosser
Conçu pour séparer la viande de l’os, il se distingue par une lame courte, rigide et légèrement courbée d’environ 15 cm, idéale pour un travail précis et maîtrisé.
Découvrez la meilleure sélection de couteaux en ligne sur Arcos.
Faites de votre cuisine l’envie de tout chef. Chez Arcos, vous trouverez tous types d’accessoires de cuisine, y compris une large gamme de couteaux pour éplucher, trancher, étaler ou désosser. Tous les couteaux de cuisine présents sur notre site sont fabriqués par notre entreprise selon les plus hauts standards de qualité du marché.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES SUR LES COUTEAUX DE CUISINE
1. Comment choisir un bon couteau de cuisine ?
Pour choisir un bon couteau de cuisine, il est important de prendre en compte plusieurs critères :
Matériau de la lame : la lame peut être en acier au carbone, en acier inoxydable ou une combinaison des deux. Les couteaux en acier au carbone sont plus tranchants et conservent leur tranchant plus longtemps, mais ils sont plus sensibles à la corrosion. Les couteaux en acier inoxydable sont plus faciles à entretenir et résistent mieux à l’oxydation, mais peuvent être un peu plus difficiles à aiguiser.
Type de lame : il existe différents types de lames : lame droite, lame dentée, lame crantée ou lame à fileter. Le type de lame dépendra des aliments que vous coupez le plus souvent.
Longueur de la lame : les couteaux peuvent mesurer de 10 cm à plus de 30 cm. Une lame courte est plus facile à manier pour les travaux précis, tandis qu’une lame longue est idéale pour couper de gros aliments.
Manche : le manche doit être confortable à tenir et fabriqué dans un matériau résistant à l’eau et durable, comme le bois, le plastique ou l’acier inoxydable.
Poids : le poids du couteau influence le contrôle et le confort. Un couteau trop léger peut être difficile à manier, tandis qu’un couteau trop lourd peut devenir fatigant lors d’une utilisation prolongée.
Prix : un couteau de qualité est un investissement durable. Si possible, optez pour un couteau de haute qualité qui pourra vous accompagner pendant de nombreuses années.
N’oubliez pas que, au-delà du choix d’un bon couteau, il est essentiel de le maintenir bien aiguisé et propre pour préserver ses performances.
2. Quels couteaux sont indispensables dans ma cuisine ?
En général, les couteaux essentiels dans votre cuisine dépendent de vos habitudes et des aliments que vous cuisinez le plus souvent. Cependant, certains couteaux sont indispensables : le couteau de chef, le couteau à pain, le citron-tomates, le couteau d'office et le couteau à légumes.
Selon vos besoins, il peut également être utile de compléter votre collection avec des couteaux spécialisés, comme un couteau désosseur, un couteau à jambon ou un couteau de cuisine typé japonais tel que le santoku.
3. Comment savoir à quoi sert chaque couteau ?
Il existe des couteaux à large lame tranchante avec des alvéoles antiadhésives, idéaux pour couper et préparer une grande variété d’aliments comme les légumes, le poisson et la viande. On trouve également des couteaux plus petits, à lame solide et bord lisse, parfaits pour couper, éplucher et découper fruits et légumes. Enfin, certains couteaux possèdent de longues lames robustes avec un tranchant ondulé, utiles pour découper des aliments à textures plus dures ou résistantes.
4. Quel type de couteau est recommandé pour couper la viande ?
Pour couper la viande, il est recommandé d’utiliser un couteau à lame longue et fine, avec un tranchant droit et bien aiguisé. Ce type de couteau, également appelé couteau à viande, est spécialement conçu pour découper la viande crue, rôtie ou cuite. La longueur de la lame permet des coupes précises et longues, tandis que le tranchant droit facilite la découpe sans déchirer la viande. Il est également important que le couteau soit bien aiguisé afin d’éviter d’exercer une force excessive et d’obtenir une coupe nette et uniforme.
5. Quels couteaux utilisent les participants de MasterChef en espagne ?
Le programme MasterChef a toujours fait confiance aux couteaux Arcos. Lors de la dernière édition, pour le spécial Noël 2022, les participants ont utilisé notre série Brooklyn.
6. Qu’est-ce qui fait perdre leur tranchant aux couteaux ?
Les couteaux de cuisine perdent leur tranchant ou s’émoussent en raison de l’usure causée par l’usage quotidien, ce qui entraîne une diminution progressive de l’angle initial de la lame.
7. Comment doit-on ranger les couteaux ?
Il n’est pas recommandé de ranger les couteaux ensemble dans un tiroir, car le contact entre les lames peut abîmer le tranchant. Il est donc important de trouver une solution de rangement adaptée. Une option conseillée est d’utiliser des blocs en bois, qui sont à la fois esthétiques et très pratiques dans de nombreux cas.
8. Que faire des couteaux usés ?
Pour les couteaux de cuisine usés, la solution la plus adaptée est de les apporter en déchetterie ou dans un point de collecte pour les objets métalliques, afin qu’ils soient recyclés correctement. Chez Arcos, nous travaillons également à ce que vous puissiez trouver, chez votre revendeur de confiance, un endroit sûr pour déposer vos anciens couteaux.
9. Qu’est-ce qui est le plus dangereux : un couteau émoussé ou bien aiguisé ?
Vous avez probablement entendu dire qu’un couteau bien aiguisé est plus sûr qu’un couteau émoussé, et c’est tout à fait vrai. En effet, un couteau tranchant est non seulement plus facile à manier, mais il nécessite également moins de force pour couper, réduisant ainsi le risque d’accident.
10. Quel est le couteau le plus utilisé en cuisine ?
Le couteau de chef, également appelé couteau éminceur, est un outil indispensable que tout cuisinier se doit d’avoir dans sa cuisine. C’est un couteau très polyvalent, doté d’une lame large et robuste, généralement longue de 18 à 25 centimètres. Grâce à son design, il permet de couper fruits, viandes, poissons, légumes et bien d’autres aliments.