Giapponesi

Quali sono le caratteristiche dei coltelli giapponesi?

I coltelli giapponesi sono uno dei tipi di accessori da cucina più particolari che troverai all'interno di un set di coltelli. A seconda del tipo di pesce che si desidera tagliare, esiste un coltello giapponese specifico con caratteristiche ben precise.

Questi sono i più comuni e utilizzati da cuochi professionisti e appassionati della gastronomia giapponese:

Coltelli di tipo occidentale: realizzati con doppio bisello per facilitare il taglio su entrambi i lati della lama a forma di V. In questa categoria troverai il popolare coltello Santoku, Petty, Nakiri e Gyuto, tra gli altri.

Coltelli dal design giapponese: la maggior parte dei produttori di questi modelli include solo un bisello. Tuttavia, negli ultimi anni, si sono adattati allo stile occidentale. I più conosciuti sono Deba, Yanagiba e Usuba.

A cosa serve il coltello Santoku?

Il coltello Santoku di Arcos è il più popolare all'interno della collezione di coltelli giapponesi. È uno strumento di taglio molto completo, in quanto svolge molteplici funzioni: tagliare, affettare e tritare. È perfetto per tagliare ogni tipo di alimento, dalla carne al pesce e alle verdure.

Com'è la lama del coltello Santoku?

Il Santoku è uno dei coltelli giapponesi con maggiore versatilità. La lama di questo coltello ha una lunghezza compresa tra 13 e 20 cm.

A differenza dei coltelli da chef, questo coltello è molto più sottile, corto e leggero. Mantiene comunque l'essenza dei coltelli occidentali a doppio bisello.

Per ottenere il massimo rendimento da questo coltello, ti consigliamo di affilarlo con affilacoltelli o affilatori specifici. Su Arcos disponiamo di un'ampia selezione di questi tipi di accessori da cucina, oltre a taglieri. Inoltre, potrai conservarli e trasportarli comodamente, se necessario, all'interno delle borsa portacoltelli adattate a questi modelli.

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